Iquitos est une ville du Pérou, capitale du département de Loreto et de la province de Maynas. Il a environ 438 000 habitants. Capitale de l'Amazonie péruvienne.

Iquitos est connue pour être la ville qui ne peut être atteinte par des routes terrestres. Il possède le port fluvial le plus important du Pérou et peut relier l’Amazone à d’autres villes de la jungle, telles que Leticia en Colombie et à plusieurs villes du Brésil, telles que Manaus et Belém do Pará jusqu’à l’océan Atlantique.

Au cours de la première moitié du XXe siècle, les grands navires marchands de nombreuses compagnies de navigation étrangères, principalement la ligne anglaise Booth, utilisaient cette route fluviale pour faire le commerce de divers produits, principalement du bois.

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La ville d'Iquitos est située au nord de la jungle à l'est du pays. C'est la capitale de la région de Loreto, avec près de 30% du pays étant le plus grand et le plus septentrional du Pérou. La ville est située sur les rives d'un bras secondaire de l'Amazone, en face d'une grande île blanche appelée Padre Island, bordée d'arbres. et presque vingt kilomètres de long. La ville est entourée d'une série de rivières et de petits canaux.

Un peu plus loin se trouve la confluence du grand fleuve Napo et de l’Amazone. Dans ce monde, les communications dépendent tellement de la navigation et du transport terrestre, pratiquement inexistants en dehors de la ville d’Iquitos.

À Iquitos, un zoo a récemment ouvert ses portes et quelques bâtiments intéressants, produits du cycle du caoutchouc du siècle dernier, à l'instar des anciennes maisons de mosaïque face à la mer, et de la première maison manufacturée d'Amérique: la House of Iron, conçue et construite par Gustave Eiffel.

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La cuisine d'Iquitos, en raison de son emplacement au milieu de la jungle, est naturellement basée sur les produits de la région. Il est courant de manger de la viande considérée comme exotique par les occidentaux, tels que les cochons sauvages, le suri, le tapir, les petits rongeurs tels que le majaz, l'añuje, sachacuy, tortue terrestre et quelques petits primates.

Parmi les plats typiques de la région sont:
Salade de chonta ou palmito (tige du palmier également appelée pona).
Ceviche de poisson rouge: à base de poisson.
Inchicapi: soupe au poulet avec cacahuètes, coriandre et manioc.
Timbuche: bouillon concentré à base de poisson et de coriandre.
Cecina: viande ou porc séché et salé.
Patarashca: poisson enveloppé dans des feuilles de bijao et rôti au feu.
Juanes: Pâte de riz gluante avec des morceaux de poulet, enveloppée dans des feuilles de bijao et cuite à la vapeur.
Tacacho: préparé avec de la banane verte rôtie.
Inchicucho: préparé avec du maïs, des cacahuètes et des poivrons. Il existe une grande variété de fruits tropicaux, tels que la papaye, l'aguaje (fruit du palmier à chair pourpre et orange), le taperiba (banane, noix de coco, camu-camu, fruit de la passion et goyave).

Les boissons traditionnelles sont:
Masato: boisson à base de manioc bouillie et broyée, fermentée avec du chancaca ou du sucre.
Aguajina: Rafraîchissement à base de fruits d'aguaje (palmier).
Chapo: spécialement préparé à la banane mûre. (Capirona)
Shibe: préparé à partir de farine (manioc fermenté et grillé).

Boissons courtes
Huitochado: préparé avec le fruit "huito", le sucre et le brandy.
Chuchuhuasi: préparé à partir de l'écorce de l'arbre du même nom.
Sept racines: préparées à partir de différentes croûtes telles que la cumaceba, le girofle, le marujo, le huacapurana, le huchuhuasi, le cocobolo, l'ipururo, édulcorées au miel et marinées au cognac.
Coconachado: préparé avec des fruits "cocona", du sucre et de l'eau de vie.
Huarapo: jus de canne fermenté.
Picada de Piranha: préparé avec du rhum et du cocona.

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Étant proche de l'équateur, Iquitos bénéficie d'un climat tropical pluvieux, avec des températures allant de 20 ° C (68 ° F) à 36 ° C (97 ° F).

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