Córdoba es una ciudad en la región andaluza del sur de España y la capital de la provincia de Córdoba.
Ciudad ibérica y romana en la antigüedad durante el período posclásico (Edad Media), que se convirtió en la capital de un califato islámico. La antigua ciudad contiene varios hitos arquitectónicos de la época en que fue la capital de Ulterior Hispania durante la República Romana, Hispania Baetica durante el Imperio Romano, y Qur asubah, la capital del Califato Islámico de Córdoba, incluida la mayor parte de la Península Ibérica.

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Córdoba tiene alrededor de mil años, siendo un legado viviente de diferentes culturas que se han establecido aquí a lo largo de su historia.
No muchos lugares en el mundo pueden decir que han sido la capital de Hispania Ulterior (Más España) bajo el Imperio Romano, y la capital del Califato de los Omeyas.
Este esplendor también se puede ver debido al intelectualismo de esta ciudad del conocimiento, donde nacieron figuras como Séneca, Averroes o Maimónides.
Alrededor del casco antiguo hay una hermosa red de callejones, plazas y patios encalados que rodean la Gran Mezquita - Catedral, que refleja la importancia de la ciudad en la Edad Media y es el símbolo de la ciudad.
Sin ignorar su espléndido pasado, Córdoba es definitivamente una ciudad moderna que se ha adaptado a la actualidad, ofreciendo la infraestructura y los servicios más modernos, así como una gran cadena hotelera.
Muy bien conectado con las otras capitales andaluzas, Córdoba también cuenta con el tren de alta velocidad (AVE) y una extensa red ferroviaria que lo conecta con las principales ciudades como Madrid y Sevilla. Una vez dentro de la ciudad, una gran red de autobuses y taxis permite a los visitantes llegar a cualquier destino en minutos.
Córdoba también es sinónimo de arte, cultura y ocio, gracias a una multitud de eventos culturales que se organizan aquí durante todo el año: festivales de flamenco, conciertos, ballet y otras actividades que se complementan con varios museos y una animada vida nocturna. .
Mientras tanto, la provincia alberga importantes edificios de patrimonio andaluz, el más grande de los cuales es la Medina Azahara, situada en las afueras de la ciudad. Pero también hay un gran espectáculo para los amantes de la naturaleza. Los parques de la Sierra de Cardeña en Los Pedroches y Montoro, las montañas de Hornachuelos Serra y Subbética ofrecen la posibilidad de practicar todo tipo de deportes al aire libre, mientras disfrutan de la riqueza natural de esta provincia.

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Córdoba, como un buen ejemplo de la cocina andaluza y mediterránea, tiene numerosos productos alimenticios de alta calidad.
Para muchos críticos, Córdoba es la capital de la gastronomía andaluza por excelencia.
Hoy en día, todavía es posible notar la influencia musulmana en los ricos sabores y olores de sus platos.
Uno de los ingredientes más utilizados en los platos de esta provincia es el aceite de oliva. Las aceitunas de Córdoba Iezas tienen uso ilimitado, ya sea en ensaladas, salmorejos, papas fritas o, en general, en todas las especialidades de su cocina.
Dos de los aceites de alta calidad tienen la denominación de origen São Baena y Priego de Códoba y Montoro - Adamuz, que con su aroma y sabor afrutado contribuyen a realzar los sabores de otros alimentos.
Pero aparte del aceite, la cocina tradicional cordobesa se basa en productos del campo. De las fincas, las más destacadas son los frijoles, alcachofas, tomates, etc., y es muy común en las estaciones cálidas encontrar sopas de vegetales frías como el gazpacho o el salmorejo.
Como buenos andaluces, saben combinar a la perfección, la amplia variedad de productos que combinan verduras con carne y pescado, para crear platos típicos, como el tradicional guiso de rabo cocido, el chanfana cordobés, la olla cordobesa o el costillar de cordero.
Pero si la carne fría es lo que te vuelve loco, entonces Córdoba destaca en el jamón ibérico de cerdo del Valle de los Pedroches, el solomillo y salami Pozo Blanco, y la salchicha negra Fuente Ovejuna e Hinojosa.
Desde el valle del Guadalquivir y el campo obtenemos los cereales básicos, frutas y granos para una alimentación saludable. Además, su ubicación geográfica le permite tener siempre pescado fresco en los mostradores de sus mercados.
En cuanto a los postres, en Córdoba también es posible notar la gran influencia árabe, destacando, entre otros, el Pastel Cordobés, un postre a base de hojaldre y calabaza, al que algunos agregan jamón.
La mermelada de membrillo Puente Genil, elaborada con fruta de manzana, es otro de los postres típicos. Los Roscos de Priego, los Merengues de Aguilar, los Pestiños, los Alfajores, hechos con miel y almendras, los Polvorones o la mantequilla de Perruna, son buenos ejemplos de lo que los turistas pueden disfrutar durante tu estancia en la ciudad.

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Córdoba tiene un clima mediterráneo con influencias atlánticas. Los inviernos son suaves, aunque con algunas heladas, y los veranos son muy calurosos, con cambios significativos y notables en la temperatura y las temperaturas más altas en Europa, que a veces alcanzan los 40 ° C o más.
Aunque las temperaturas mínimas son más bajas en julio y agosto, la temperatura mínima promedio es de más de 27 ° C (la más alta en España y Europa).
La lluvia se concentra en los meses más fríos como resultado de la entrada de centros de baja presión en el oeste, que es más habitual de diciembre a febrero.

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